Arama sonuçları

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI | Bölüm Öğrencisi Anlatıyor

NAZLI SARIKAYA

Maltepe Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü nasıl tercih ettiniz ve bu bölümü düşünen adaylara önerileriniz nedir?

Gastronomi ve Mutfak Sanatları yemek pişirmek ve aşçılıktan daha farklı bir anlam taşıyor. Bu bölümü tercih eden bireyler ileride iş bulma konusunda zorluk yaşamıyorlar. Öncelikle bu mesleği sevmek, ilgi duymak ve istemek en önemli unsur. Daha sonra el yatkınlığı ve yetenekte önemli bir yer taşıyor. Türkiye’de bu meslek televizyon, düzenlenen yarışmalar, ünlü şeflerin yaptığı etkinlik ve sempozyumlarla bu meslek gözdelik konusunda basamak atladı daha çok tercih edilmeye başladı. Bu sayede az bir kesimde açılan Gastronomi bölümü ve liselerde Turizm Meslek Okulları, meslek liselerinde de Yiyecek İçecek Hizmetleri bölümünün yaygınlaşmasına öncü oldu.

Gastronomi benim için yiyeceği hem yapım aşamasında hem sunum aşamasında hem de insanların görselliği ve tadımı aşamasında keyif almasını, yüzlerinde tebessüm oluşumunu bununda bana vereceği hazzı ifade ediyor.

Bu bölümde, yüzeysel olarak anlatmak gerekirse besinlerin tarladan sofraya getirilene kadar hangi aşamalardan geçtiğini nasıl işlenirse daha doğru olacağını ve nasıl doğru lezzetlendirileceğini öğreniyoruz. Aynı zaman da yiyeceklerin ve içeceklerin servisi, kalitesi, mekanın ve servis elemanı yani personelin özellikleri konularında da bilgi sahibi oluyoruz. Böylelikle gittiğimiz mekanlarda gördüğümüz ilgi ve mekanın kalitesini daha farklı bir bakış açısıyla irdeleyebiliyoruz. En basit anlamda yemeğin sadece yemek ihtiyacımızı gidermek ve doymak olmadığını zevk almamız gerektiğini öğreniyoruz. Anlaşılacağı gibi bu meslek bizim hayatımızı daha kaliteli ve dikkatli yaşamamıza yardımcı oluyor.